İzmir’in bereketli topraklarında kurulu Torbalı, çoğu kişinin gözünde sadece sanayi ve tarımla öne çıkan, yol üstünde hızla geçilen bir ilçe gibi görünür. Oysa bu modern yüzünün ardında, köy yollarında, mütevazı dükkanlarda ve doğanın içinde gizlenmiş öyle lezzet durakları vardır ki… Bir kez keşfettiğinizde hem damağınızı hem de ruhunuzu doyuracak. Burada lüks restoranların parıltılı masaları yerine, esnaf lokantalarının samimiyeti ve köy kahvelerinin huzuru sizi bekler.

Çorbacılar Kralı’nda Söğüş Ziyafeti

Torbalı merkezde küçük bir dükkân düşünün: adı sanı duyulmamış olsa da, “Çorbacılar Kralı” lakabıyla bilinen Hamit Usta’nın mekânı. Günün her saati tüten çorbalarıyla meşhur ama asıl sırrı kuzu kelle söğüşte gizli. İncecik doğranmış yanak, dil ve beyin; soğan, domates, maydanozla birleşip taptaze lavaşa sarılıyor. Üzerine biraz kimyon, birkaç damla limon… İşte size sade ama unutulmaz bir lezzet. Hamit Usta’nın gösterişten uzak dükkânında tek öncelik, yemeklerin hakkını vermek. Torbalı’nın yerlileri biliyor, yolu düşen meraklılar keşfediyor; işte tam anlamıyla gizli bir durak.

Peysan’da Gelenekten Gelen Keşkek

Torbalı’dan biraz uzaklaşıp Peysan’a vardığınızda, doğanın huzuru sarar sizi. Hafta sonları ya da özel günlerde, burada dev kazanların başında keşkek pişirildiğine şahit olursunuz. Geceden ıslatılmış buğday, kuzu etiyle birlikte odun ateşinde saatlerce pişirilir; sabırla dövülür, kokusu etrafa yayılır. Keşkek yemek burada sadece bir öğün değil, bir geleneğin yaşaması demek. Menü sormayın; denk gelirseniz o sofraya oturun, çünkü bu tat modern hayatın unutturduğu paylaşma kültürünü hatırlatır.

Dere Kenarında Bir Soluk Ormanköy Yeşil Vadi

Torbalı’nın biraz dışında, Dağtekke yolunda karşınıza çıkan Ormanköy, adeta bir saklı vaha. Köyün girişindeki Yeşil Vadi Restaurant, suyun sesi ve kuş cıvıltıları eşliğinde misafirlerini ağırlar. Ahşap masalar, dere üstünde çardaklar, yemyeşil bir manzara… Burada serpme köy kahvaltısı ayrı bir şölen: ev yapımı reçeller, taze peynirler, çıtır gözlemeler ve mis gibi yeşillikler. Öğle veya akşam için ise ızgaralar ve yöresel yemekler sizi bekler. Zincir kahvaltıcıların kalabalığından uzakta, doğallığıyla öne çıkan bir durak burası.

Köylerin Lezzet Rotası Pancar, Subaşı, Çaybaşı

Torbalı’nın gerçek ruhunu keşfetmek için direksiyonu köy yollarına kırın.

• Pancar ve Subaşı köylerinde küçük aile işletmeleri kendi ürettikleri organik ürünlerle dolu kahvaltı sofraları kurar.

• Çaybaşı’na gittiğinizdeyse karşınıza esnaf lokantaları çıkar. Günün menüsünde ne varsa o pişer: bazen nefis bir tencere yemeği, bazen fırından çıkan et.

Burada yemeklerde süslü isimler yok, modern tabak süslemeleri yok. Ama anne eli değmiş gibi samimi, doyurucu ve gerçek tatlar var.